●熱々ワラサとリコッタチーズのカルパッチョ
通常カルパッチョという料理は生の肉や魚で作るのですが、この料理では
あえてワラサに火を入れ、リコッタチーズが熱で少しとろけるように
仕上げます。
リコッタチーズのほのかな酸味とまろやかさがワラサとの相性を
引き立てます。
レモンで酸味を利かせたバジルのソースでこの料理にパンチを
だすようにしました。
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2006年09月17日
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コメント
7月にお世話になった四代目です
BLOG開設おめでとうございます
改めて見ても美味しそうですね
また新潟行った時は寄らせて頂きたいです
今後とも宜しくお願い致します
Posted by: 四代目 | 2006年09月17日 16:13
知らないうちにこんなに更新されていたとは。
本日のカルパッチョも美味しそうですが
松田豚のインボルティーニにそそられます。
更新が楽しみですね
Posted by: すみいち | 2006年09月18日 12:59
四代目様
あの時はありがとうございました。
美味しそうって言ってくれてありがとうございます。
また新潟に来たら ぜひ寄って下さい。
Posted by: シェフ雄介 | 2006年09月21日 08:16
すみいち様
またいろいろな食材やお酒を紹介させていただきますので
宜しくお願いいたします。
松田豚最高ですよ。
Posted by: シェフ雄介 | 2006年09月21日 08:17