●米山産天然きのこと冬瓜の煮込み 手作り豚の塩漬け添え
近頃、夜が結構冷え込むようになって来ました。
ビールが好きな方は熱々のおつまみがこの季節は
最高かなぁ、と思いまして、秋の味覚をたっぷり
詰め込んだこの一皿を召し上がっていただきたい。
この料理にパンチを効かせているのは、自分で塩漬け、
熟成させている豚です。
田舎っぽいこの料理をセルフィーユの香りで少し品を出しました。
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2006年10月19日
2006年10月03日
●金時草
加賀野菜の代表的野菜。
独特の香りがなんともいえず美味。
金沢旅行ついでに近江町市場に立ち寄り買ってきました。
今日から何日間か金時草を来店して頂くお客様全員に
味わって欲しいので、お通しの一つとして金時草の
フリットをお出しいたします。
●デュプレッシスのワイン
左）
スクィンツァーノ ロッソ “ウィリアムテル”
ワイナリー・・・デュプレッシス（プーリア州）
ぶどう種・・・ネグロ・アマロ主体 マルヴァジ・ネラ サンジョベーゼ
味・・程よい酸と共に果実実が口の中いっぱいに広がる
中）
コペルティーノ “アマデウス”
ワイナリー・・・デュプレッシス（プーリア州）
ぶどう種・・・ネグロ・アマロ マルヴァジ・ネラ
サンジョベーゼ モンテプルチアーノ
味・・・バランスのとれた酸味のある、ドライでセミボディなテイスト
右）
プリミティーヴォ ディ マンドゥリア “エクスカリバー”
ワイナリー・・・デュプレッシス（プーリア州）
ぶどう種・・・プリミティーヴォ
味・・・スムーズな舌すべりにベルヴェットのような
恍惚をともなった赤ワイン
この3本のデュプレッシスのシリーズは値段も手頃で
味は3本ともそれぞれの力強い個性があり、ここ最近で
僕の最もオススメワインです。
ラベルもかっこいいですよ。
